2019-01-25
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品，主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮卷蛋香浓郁、松软可口！那么虎皮卷的做法是什么呢？
制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：鸡蛋4个、蛋黄6个、低粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g
辅料：糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g
步骤：
1、蛋黄加糖打发至体积膨胀；
2、筛入玉米淀粉拌匀；
3、200度烤5分钟至出纹路；
4、蛋黄加糖搅匀；
5、加入牛奶和油搅匀；
6、筛入低粉和泡打粉拌匀；
7、蛋白分次加糖打发；
8、加入1/3蛋白霜拌匀；
9、倒回剩余蛋白霜中拌匀；
10、180度15分钟；
11、150g奶油+15g糖打发；
12、涂抹卷成形。
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