食材简介：

豆豉，又称幽菽、纳豉、嗜等，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。

营养功效：

豆豉色香味美，具有一定的保健作用，对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。常吃豆豉，还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用。

饮食禁忌（人群）：

尤其适宜于脑血栓患者、伤寒感冒、怕冷发热，寒热头痛、胸膈满闷、心中烦躁者、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻者食用； 但是湿热体质、痰湿体质、特禀体质以及瘀血体质者的人群不宜食用豆豉。

搭配禁忌：

豆豉不宜和田螺一起吃，可能会导致胃肠绞痛，不利身体健康；

豆豉不宜和羊肉一起吃，有损营养元素的吸收；

豆豉不宜和红薯一起吃，可能会导致血钾含量急剧升高，引起心律失常；

适宜搭配：

豆豉+鸭肉，可以降低人体脂肪；

豆豉+大葱，能够解表和中、保护肠胃；

豆豉+腊鱼，可以消食健脾、增强食欲；

豆豉+排骨，能够滋阴润肺、还能够补肾；

豆豉+青椒，能够清热去火、防癌抗癌；

常见做法：

豆豉蒸排骨、豆豉烧豆腐、豆豉黄花鱼、豆豉辣豆腐、洋葱豆豉酥等等；